张裕百年酒窖干红是目前国内一款收藏级葡萄酒，品质可媲美名庄葡萄酒。据张裕公司总工程师李记明博士介绍：“百年酒窖对酿酒工艺和葡萄原料的要求极为严格。所有原料均来自‘世界葡萄酒七大黄金海岸’之一的烟台产区300亩优质葡萄基地，葡萄树均达到25年以上黄金树龄，并且每株都严格控制产量。上好年份的优质葡萄经手工筛选、采摘，2小时内入罐，同时采用法国Allier地区百年树龄的橡木桶，历经四季恒温的张裕百年地下大酒窖数年岁月磨砺，精酿而成。”
张裕每年只生产6万瓶百年酒窖干红，每个酒瓶的底座均标有出厂年份。底座模具当年用完就被弃用，并在张裕博物馆封存，酒瓶颈标上标示有每瓶酒的收藏编号，为其打造的身份标识。